Chronique des bavettes: le Slagmolen

Le Slagmolen est un restaurant 2 macarons au guide Michelin situé à Opglabbeek, près de Genk, mais il vaut  le détour (il y a 55 km à partir du centre de Liège).

Pour les nostalgiques, le bâtiment et son environnement verdoyant font un peu penser à l’ancien Clos Saint-Denis (également 2 macarons dans la région de Tongres).

A l’intérieur, cet ancien moulin laisse entrevoir son mécanisme et sa roue qui sont intégrés au décor. La cuisine est ouverte sur la salle du restaurant au style épuré, mais moderne et chaleureux : tables rondes, fauteuils confortables, couleurs grises…

L’accueil est également chaleureux et souriant et si on peut toutefois regretter l’absence de menus en Français (mais ils sont en Français sur le site internet et la correction de ce léger souci devrait intervenir très prochainement), le chef se fait un plaisir de vous les traduire et le personnel s’applique très gentiment à vous expliquer les ingrédients présents dans chaque plat (mention spéciale pour l’enthousiasme du sommelier).

Les plats quant à eux relèvent d’une cuisine classique mais recherchée et d’une grande finesse, tant dans la présentation, que dans la qualité et le goût des produits.

Dans le menu Slagmolen servi actuellement, le tartare de bœuf au caviar qui suit les délicieuses mises en bouche est vraiment à tomber et la salade de homard aux pommes ainsi que le filet de turbot grillé aux chicons et sauce moutarde sont particulièrement remarquables de délicatesse et de justesse. Enfin, également dans ce menu, la dame blanche qui est le dessert phare,  est servie en grande pompe avec tous les égards qui lui sont dus (en deux services, s’il-vous-plait J)

A toutes fins, pour les amateurs de vins, la carte est bien élaborée avec des prix tout à fait abordables ce qui m’incite à conseiller les vins à la carte plutôt que le forfait qui lui me semble un peu court en qualité par rapport à celle des mets (même si le sommelier n’est guère avare dans son service…).

Lunch : 50 € sans les vins

Menu de dégustation : 95€ sans les vins et 110 avec les vins

Menu Slagmolen : 115 € sans les vins et 170 avec les vins.

Adresse: Molenweg 177, 3660 Oplabbeek

Tél : 089 85 48 88.

Même si les prix sont loin d’être négligeables, il convient de ne pas perdre de vue que vous vous trouvez dans un des meilleurs restaurants de Belgique.

Dès lors l’addition vous semblera bien légère par rapport à l’émotion et aux souvenirs que vous pourrez retirer de cette merveilleuse expérience.

Encore un grand moment en perspective pour les amateurs.

Xavier Baus